Вредные микроорганизмы чаще всего встречаются именно на кухне, потому что в процессе приготовления пищевых продуктов мы порой забываем о соблюдении санитарных норм и правил гигиены.
Что может спровоцировать развитие инфекционных и паразитарных заболеваний на кухне:
Не соблюдать правила гигиены при приготовлении мяса
Мясо попадает к нам без предварительной обработки из магазина или рынка. В процессе приготовления вредные микроорганизмы погибают, но в процессе готовки можно случайно перенести микроорганизмы и паразитов на другие продукты. Поэтому для мяса должны использоваться отдельные разделочные доски и посуда. Кроме того, надо тщательно следить за чистотой рук и мыть их каждый раз после того, как прикоснулись к сырому мясу. Обязательно соблюдать температурный и временной режим приготовления блюд из мяса.
Не использовать дополнительные емкости при хранении мяса
Санитарные правила рекомендуют приобрести отдельные емкости для хранения мяса. В соке, который выделяется из мяса, может содержаться огромное количество микроорганизмов, в том числе сальмонелла и кишечная палочка. Без дополнительной емкости для хранения сок может легко попасть на овощи и фрукты, хранящиеся на нижней полке.
Неправильно ухаживать за разделочными досками
На вашей разделочной доске наверняка есть царапинки от ножа. Это отличное место для скапливания бактерий и других микроорганизмов, которые будут попадать на все, что вы положите на доску. Конечно, средство для мытья посуды борется с бактериями, однако раз в неделю доску нужно продезинфицировать специальным средством. Санитарные правила требуют на каждый вид продукции иметь отдельный инвентарь, в домашних условиях желательно иметь как минимум две доски и два ножа, один комплект который будет предусмотрен для сырой продукции, а другой для готовой.
Использовать губку для мытья посуды
Губка для мытья посуды — это прекрасная среда для размножения бактерий, они могут жить в ней неделями. По санитарным правилам использование губчатого материала запрещено. Лучше использовать ветошь либо специальные щетки для мытья посуды, которые можно легко постирать и продезинфицировать в ежедневном режиме. Прежде чем мыть посуду щеткой, ополосните ее, а раз в неделю тщательно обрабатывайте специальными средствами.
Но если все же у вас такая губка на кухне имеется, то постарайтесь хранить ее в месте, где она могла бы полностью высыхать, и конечно же менять ее по мере загрязнения.
Неправильно хранить продукты питания и невнимательно относиться к срокам годности
При комнатной температуре оставленная еда уже через 2 часа превращается в рассадник для бактерий, которые легко вызывают отравление и расстройство кишечника. Это не относится к хлебу и свежим продуктам. Речь идет о запеканках, супах, молочных продуктах. Рискованно оставлять майонез и другие соусы, которые содержат сырые желтки — в них могут быть бактерии сальмонеллы. Прежде чем поместить еду в холодильник, лучше дождаться, пока она остынет и переложить ее в контейнер. Срок годности говорит нам о том, в какой момент количество патогенных бактерий станет достаточным, чтобы вызвать болезнь. Поэтому стоит внимательно изучать этикетки и упаковки.
Забывать ополаскивать овощи и зелень
Песок или грязь в продуктах вам не повредит, чего не скажешь о патогенных микроорганизмах, которые могут находиться в местах хранения продуктов. По санитарным правилам сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3%-ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе поваренной соли в течение 10 мин, с последующим ополаскиванием проточной водой.
Использовать одно полотенце для рук и посуды
Полотенце может служить еще одним распространителем бактерий и микроорганизмов. Стоит вешать на кухне 2 полотенца: отдельно для рук и для посуды. Менять по мере загрязнения, но не реже чем 1 раз в неделю.
Отзывы
